Adevărul despre chefir: este cu adevărat mai bun decât iaurtul pentru sănătatea noastră intestinală?

Alimentele fermentate și beneficiile lor

Să începem prin a înțelege bine ce este un aliment fermentat. Alimentele fermentate sunt acelea care se obțin prin creșterea microorganismelor benefice. Aceste microorganisme sunt incluse într-o matrice alimentară și folosesc diferite componente ale acesteia pentru a crește. De exemplu, în cazul iaurtului, matricea ar fi laptele, iar zahărul (lactoza) ar constitui una dintre componentele pe care microorganismele le utilizează pentru a se dezvolta, informează El Espanol.

Departe de a fi o „invenție” a industriei actuale, ele sunt alături de noi de mii de ani. Printre acestea se numără unele alimente în care microorganismele rămân vii atunci când sunt ingerate (precum iaurtul, chefirul sau tempeh), și altele în...