Dezlegare la pește / Două rețete de saramură de pe Athos și o ciorbă de pește lipovenească, pentru Buna Vestire

„Dezlegare” este un termen folosit cu sensul său arhaic de „ai voie să”.

În lumea laică și în mânăstiri, cuvântul de ordine în privința mâncării e „simplitate”.

E dezlegare, dar, înainte de orice, e cumpătare.

Iată două rețete simple, cu pește, de pe Athos, și una lipovenească, cu ingrediente la îndemâna oricui.

Saramură de pește „ca la Schitul Lacu”

Ingrediente:

• 1 pește (păstrăv sau biban sau orice altceva)
• apă
• sare
• 2–3 căței de usturoi
• puțin ulei de măsline
• verdeață (pătrunjel sau oregano, dacă există)

Preparare:

Peștele se curăță și se sărează ușor. Se face pe grătar sau pe plită simplă de acasă, uneori doar stropit cu puțin ulei.

Pentru saramură, se fierbe apă cu sare, se adaugă usturoiul zdrobit, se oprește focul.

Asta e tot.

Peștele se pune într-un vas simplu, se toarnă saramura fierbinte peste el, se adaugă o idee de ulei de măsline și g...