(P) Forma de copt pâine: de ce contează mai mult decât pare la prima vedere în procesul de panificație?

acum 2 ore 5

În industria panificației profesionale, fiecare detaliu tehnic are o influență asupra rezultatului final. De la tipul de făină și fermentație, până la modalitatea de coacere, toate au un rol bine definit. Printre elementele adesea subestimate se află forma de copt pâine, un produs care poate schimba textura, aspectul și gustul produsului finit.

Ce este forma de copt pâine și la ce folosește?

Brutăriile, patiseriile, afacerile de catering și braseriile trebuie să aleagă corect forma copt paine, deoarece nu e un detaliu secundar, ci o decizie cu impact direct asupra constanței și calității produselor de panificație.

Forma de copt pâine este acel recipient în care se pune aluatul pentru a fi susținut și ghidat în timpul coacerii. Aceasta va stabili dimensiunea, structura și forma pâinii. În mediul profesional, forma depășește rolul estetic și are o funcție clar...

Sursa: https://www.gandul.ro/diverse/p-forma-de-copt-paine-de-ce-conteaza-mai-mult-decat-pare-la-prima-vedere-in-procesul-de-panificatie-20803387

Citiți întregul articol

Declinarea răspunderii !!!

SP1.RO este un agregator automat de știri din România. În fiecare articol, preluat de SP1.RO cu maxim 1000 de caractere din articolul original, este specificat numele sursei și hyperlink-ul către sursă.

Preluarea informațiilor urmăreste promovarea și facilitarea accesului la informație, cu respectarea drepturilor de proprietate intelectuală, conform cu termenii și condițiile sursei (caleaeuropeana.ro).

Dacă sunteți proprietarul conținutului și nu doriți să vă publicăm materialele, vă rugăm să ne contactați prin e-mail la [email protected] și conținutul va fi șters în cel mai scurt timp posibil.